小苏打和食用碱的区别

1、成分不同bai

小苏打的成分是碳酸氢钠du，化学式NaHCO?。

食用zhi碱的成分是纯碱（碳酸钠dao）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。

2、效果不同

在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，小苏打，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。

食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。

3、使用方式不同

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。

食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。

食用碱不可以代替小苏打。

　在猪饲中，bai适量地添加小苏du打，可提高猪增重，但是，在添加时必须慎zhi重。

（1）小苏打的作用及作用机dao理：

①水盐代谢中的作用：

　　小苏打又名碳酸氢钠，具有弱碱性。小苏打的作用机理就是作为电解质的离子平衡以及酸碱平衡的生理作用。畜禽体内的电解质平衡对维持渗透压、酸碱平衡，水盐代谢具有重要作用。小苏打可以调节畜禽机体的酸碱度，使环境保持相对稳定状态，提高机体抵抗力及。

②促进食欲、加强吸收的作用：

　　小苏打能中和胃酸，溶解粘液，降抵消化液的粘度，并促进胃肠收缩，有健胃、抑酸和增进食欲的作用，从而提高畜禽对饲料的消化力，加速营养物质的利用。

③增强系统抵抗应激作用：

　　小苏打还是血液和组织中的主要缓冲物质，可以提高血液PH值及碱储备，有助于畜禽系统抵抗应激反应。

（2）小苏打添加时间及方法：

　　有研究表明，对产仔前和哺乳的母猪每头每天添喂4-5克小苏打，所产仔猪的存活率可提高5%；在仔猪日粮中添加0.5%的小苏打;能提高仔猪的食量，日增重增加10%左右;给育肥猪每头每天加喂小苏打3-4克，料耗可降低10%左右。添加方法为先将小苏打在少量水中溶解，然后加入猪饲料中，拌和均匀，10-15分钟后再喂。

（3）喂食小苏打的注意事项：

　　虽然在饲料中添加小苏打可以提高猪增重，但如果使用不当也会造成不良影响。当与小苏打同时应用时，可使猪体内钠离子增多，超过一定量时会导致猪体组织液钠潴留，含量99小苏打，引起水肿，工业级小苏打，以及影响神经，引起运动障碍。所以在添加小苏打时，应减少的使用量。另外，在使用小苏打时还应注意以下事项：小苏打不稳定，在潮湿环境中易分解，不宜久置；随用随加，注意混合均匀；添加量随饲料组合，饲养水平而异，用量不宜过大，一般饲料中添加量以0.5%以下为宜；小苏打为碱性物质，应避免与酸性配伍使用，包括维生素C、液酸、青、等，以免引起失效

牛羊饲料中加小苏打有什么bai作用

在乳du牛饲料中添适量小苏打zhi，可以帮助消化，补足能量，稳dao定和提高奶产量并延长泌乳期；在肉鸡和蛋鸡饲料中添加3‰-5‰，能提前10至15天育肥，产蛋率增长1.5%-2.5%；据“世界知”日本文献报道，山东小苏打，添加小苏打，在产奶高峰期内每头牛平均多产奶176公斤，高峰期持续8个月左右。用小苏打作添加剂饲料喂牛，能促进育肥和提高饲料利用率。如用0.5%小苏打喂肉牛，可使饲养期缩短50天、体重可达680至700公斤，饲料利用率提高12%。

添加适量小苏打于缺乏赖氨酸猪饲料中，可补偿赖氨酸不足，提高猪的增重率。据俄罗斯报道，用小苏打不仅可增加猪体重，还可提高猪产仔的存活率。经对比试验：一月龄仔猪重量比不喂小苏打的增加0.5公斤，60天时高出2.7公斤，70天时高出3.2公斤。仔猪存活率比不喂小苏打的母猪所产的仔猪的存活率提高5%。